El Manifiesto Paleo

¡Ve paleo!

Probablemente ya hayas oído hablar del movimiento paleo. Si no sabe nada al respecto, probablemente sea una de esas personas que piensa que paleo significa canalizar a su hombre de las cavernas interno, corriendo en taparrabos con semillas de bayas atrapadas en los dientes.

Si de eso se trata ir paleo, ¡te equivocas! El movimiento paleo no se trata de herramientas de piedra o desnudos. Se trata de examinar los hábitos alimenticios del hombre prehistórico y aplicarlos a nuestro estilo de vida moderno.

En este resumen, aprenderá

• lo que dicen tus dientes sobre tu dieta;

 

• por qué deberías evitar e ating granos de cereales; y

 

• qué tiene que ver la termorregulación con la pérdida de peso.

 

Las vidas que llevamos hoy están en desacuerdo con nuestra historia evolutiva.

A pesar de todas las increíbles innovaciones tecnológicas del mundo moderno, no nos estamos volviendo más saludables o felices.

Simplemente compara el día típico de una persona promedio hoy con el de sus antepasados. Por ejemplo, antes de que el autor se convirtiera en una fuerza líder en el movimiento paleo, vivía en la ciudad de Nueva York y trabajaba interminables horas en una empresa de consultoría, día tras día.

Trabajó hasta bien entrada la noche y fue a la oficina los fines de semana. Apenas tuvo tiempo de hacer ejercicio y subsistió con comida para llevar. Para empeorar las cosas, reponía su energía agotada al sobrecargarse de cafeína.

Pero ¿qué pasa con el día típico de un humano antiguo, sin toda la tecnología?

Nuestros antepasados ​​dedicaron la mayor parte del día a las necesidades de supervivencia: cazar, recolectar y cocinar. Ese estilo de vida todavía está dentro de nosotros; En realidad, estamos mejor adaptados al estilo de vida de nuestros antepasados ​​que nuestro estilo tecnológico contemporáneo.

Para una evidencia clara de los impactos negativos de la vida moderna, veamos qué les sucedió a los gorilas, nuestros primos primates más cercanos, en el zoológico de Cleveland Metroparks. A pesar de que se mantuvieron en una dieta estricta de acuerdo con las pautas oficiales de salud, los gorilas siempre estaban enfermos. Sufrían de obesidad, presión arterial alta, aumento de colesterol y triglicéridos y tenían un marcado nivel de indicadores de enfermedad cardíaca. Además de eso, tenían problemas de comportamiento, como arrancarse el pelo y regurgitar la comida antes de volver a ingerirla.

Sin embargo, tan pronto como los cuidadores del zoológico reemplazaron las galletas de gorila procesadas con plantas naturales, la salud de los gorilas se estabilizó y su comportamiento se normalizó.

¿Por qué?

Porque estaban comiendo lo que comían en la naturaleza, es decir, lo que sus cuerpos se habían adaptado para comer a través de la evolución.

Los humanos eran más saludables antes del advenimiento de la agricultura.

Los organismos que definimos científicamente como “humanos” se distinguieron de nuestros antepasados ​​evolutivos durante la Edad Paleolítica, que abarcó más de 2.5 millones de años y terminó hace unos 10,000 años. Durante este tiempo, los humanos modernos emergieron con cerebros más grandes alimentados por una mayor ingesta de raíces, tubérculos y carne.

Estos primeros humanos eran excepcionalmente saludables.

Cuando el autor visitó el Museo de Arqueología y Etnología Peabody de la Universidad de Harvard, vio el cráneo de un cazador-recolector de 80,000 años de antigüedad, uno de los primeros artefactos humanos modernos. ¿Y adivina qué? Tenía dientes perfectamente rectos, cero cavidades y probablemente era parte de un cuerpo esbelto que medía cinco pies y diez y pesaba 150 libras.

Pero la salud humana empeoró drásticamente durante la Era Agrícola (8,000 a. C. a 1769 d. C.) y la Era Industrial (1769 a 1946).

En el mismo museo, el autor vio los cráneos de los antiguos granjeros. Sus dientes eran planos y llenos de caries; sus cuerpos no habrían sido tan altos o robustos como los del cazador-recolector.

¿Cómo es que? Bueno, la caries dental y el retraso en el crecimiento son síntomas clásicos de las dietas ricas en almidones, y con el inicio de la agricultura, los humanos de repente tenían grandes cantidades de almidones como los cereales disponibles.

La salud humana solo empeoró con el inicio de la industria. Provocó un cambio hacia la vida urbana y la comida barata como el azúcar refinada y los productos de granos.

La vida urbana significaba que las personas vivían más cerca unas de otras. Eso condujo a un aumento de enfermedades infecciosas, tanto de animales como de humanos.

La mala comida de la época llevó a la reputación británica de dientes terribles. Los británicos se convirtieron en uno de los primeros grupos en consumir grandes cantidades de azúcares refinados y otros alimentos ricos en azúcar como el pan, las papas y el alcohol. Estos son exactamente los alimentos que conducen a una mala salud.

Los británicos también fueron una de las primeras culturas en mudarse a los grandes interiores. Esto significaba que nuestra especie de cazadores-recolectores, una vez activa, de repente no era tan activa. Mientras tanto, los entornos sin sol provocaron enfermedades como el raquitismo, que es causada por la deficiencia de vitamina D. Como era de esperar, fue diagnosticado por primera vez en la época de la Revolución Industrial. Causa deformidades esqueléticas, músculos débiles y problemas dentales.

Entonces, ¿cómo podemos llevar nuestros cuerpos a donde necesitan estar?

Podemos volver a un modo natural de vida saludable recuperando la dieta de cazadores-recolectores.

La rutina contemporánea de conducir al supermercado y llenar un carrito de compras con alimentos de todo el mundo no podría ser más diferente de las prácticas alimenticias de nuestros antepasados ​​paleolíticos y cazadores-recolectores. Consumieron una dieta mucho más diversa según la disponibilidad estacional.

En el transcurso del año, consumieron cientos de plantas diferentes y docenas de animales, incluidos mamíferos, peces e insectos. Además de eso, comieron animales de “nariz a cola”, es decir, cada parte de ellos, incluidos los huesos y las entrañas nutritivas.

En el mundo occidental de hoy, sin embargo, este tipo de dieta generalmente está mal visto. Las personas son reacias a comer órganos como el corazón, el cerebro, la lengua y los riñones.

Sin embargo, para aquellos que viven en culturas con una variedad ilimitada de alimentos, es esencial volver a la dieta de nuestros antepasados. Eso significa apegarse a la carne, pescado, plantas y agua.

De hecho, es bastante simple imitar la dieta de cazadores-recolectores desde la comodidad de su hogar. Solo asegúrese de que la mayoría de sus calorías provengan de carne y pescado y que la mayor parte física de su dieta consista en plantas. Estas plantas deben incluir verduras de hoja verde, raíces y tubérculos como batatas, zanahorias, remolachas y cebollas.

La forma en que prepara estos alimentos esenciales también es importante. Después de todo, tomarse el tiempo para experimentar con la comida lo hace aún más significativo y agradable. Por ejemplo, puede agregar alimentos fermentados como chucrut o kimchi a su dieta para promover naturalmente una flora intestinal saludable.

Los superalimentos como el hígado, los huevos, las algas y los pequeños peces del norte que se pueden comer enteros son excelentes fuentes de micronutrientes. Pero recuerde cocinarlos a fuego lento para mantener sus nutrientes naturales y solo usar grasas y aceites tradicionales como la mantequilla real y el aceite de oliva.

Lo que no comemos es casi tan importante como lo que comemos.

Entonces, estás listo para ser un cazador-recolector moderno. Genial, pero desafortunadamente, la mayoría de lo que pensamos como comida –las cosas en los estantes de los supermercados– sería irreconocible para nuestros antepasados. ¡Está todo procesado!

Es posible que haya escuchado a la gente decir que “no comen alimentos procesados”. Lo que realmente dicen es que no comen “alimentos industriales”. Después de todo, “procesados” es un término engañoso Cualquier alimento que no esté en su forma original original se ha “procesado” de alguna manera, ya sea que se haya cocinado, curado o enlatado.

Entonces, obviamente, no todos los alimentos procesados ​​son malos para usted. Pero, ¿cómo puedes saber cuáles son? Aquí hay una regla general: evite los alimentos elaborados con ingredientes y procesos que no podría replicar fácilmente en el hogar. Esto incluye alimentos con azúcar agregada, la mayoría de los aceites vegetales y cualquier cosa con jarabe de maíz o colorante o saborizante artificial.

También es importante evitar los cereales y los productos lácteos pasteurizados.

Los granos de cereales como el trigo, el maíz y el arroz contienen toxinas vegetales que los hacen difíciles de digerir. Las plantas realmente desarrollaron estas proteínas tóxicas con el tiempo para proteger sus semillas, y son un gran problema para los humanos. De hecho, el trigo es la causa de la inflamación intestinal en el 80 por ciento de las personas. Entonces, aunque algunas personas creen que los productos de trigo integral que comen son “saludables”, en realidad, estos alimentos están asociados con el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Pero también es clave evitar los productos lácteos pasteurizados. En lugar de comer cosas como leche descremada y yogurt industrial, pruebe productos con toda la grasa o fermentados como queso real, yogurt real y leche entera cruda.

Además, una dieta que respalde de manera única su composición biológica y cualquier necesidad especial que tenga, como alergias, es esencial para llevar una vida saludable, significativa y satisfactoria. No tengas miedo de personalizar tu dieta experimentando con alimentos y viendo lo que funciona para ti.

Finalmente, no dejes que tu dieta paleo te impida disfrutar de la gloria de la vida de vez en cuando. Siempre puede desviarse del sendero paleo cuando se le solicite, como en ocasiones especiales y días festivos.

Muchas tendencias populares de dietas se basan en conceptos erróneos e ideología en lugar de ciencia dura.

Muchas personas siguen todo tipo de modas de dieta “saludable” de la corriente principal basadas en limitar drásticamente las calorías, comer alimentos bajos en grasa o volverse vegetarianos. El problema con estos programas es que sus seguidores a menudo no entienden la ciencia detrás de ellos (o la falta de ellos).

La verdad es que no todas las calorías son iguales. Por ejemplo, muchas personas intentan perder peso a través de métodos de “calorías adentro, calorías afuera”. Calculan que pueden quemar todas las calorías que ingieren. Pero luego comienzan a temer a los alimentos con alto contenido calórico, como las grasas. Pero recuerde, no todas las calorías son iguales: un gramo de grasas saludables de, por ejemplo, un aguacate, es más saludable que un gramo de carbohidratos.

No hay necesidad de estigmatizar las grasas saludables o incluso las saturadas como las del aceite de coco. Solo considere el Paradoja francesa : los franceses comen alimentos ricos en grasas todos los días, pero tienen menos casos de enfermedades cardíacas y disfrutan de un físico característicamente en forma. Sin embargo, sabiendo lo que haces ahora, ¡quizás la paradoja francesa no sea tan paradójica después de todo!

Otra tendencia común en la dieta tiene que ver con la carne. ¿Es realmente tan terrible como dicen algunas personas?

Bueno, la carne tiene mala reputación. Demasiado de vegetarianismo es alimentado por la ideología y la información falsa. De hecho, los humanos y nuestros ancestros ancestrales comenzaron a consumir carne hace aproximadamente 2.6 millones de años. Esto se debe a que la carne contiene toneladas de nutrientes esenciales que simplemente no podemos obtener de las plantas, incluida la vitamina B12, que desempeña un papel fundamental en la función de nuestro cerebro y sistema nervioso.

Entonces, la razón por la que a menudo se piensa que los vegetarianos son súper saludables probablemente tiene que ver con su ideología, lo que los hace más conscientes de todos [19459004 ] la comida que consumen. Por ejemplo, son menos propensos a comer alimentos industriales procesados.

Pero cuando se trata del vegetarianismo y todas las modas de dieta, es fácil sentirse abrumado y confundido. Trate de no distraerse del camino más saludable: una experiencia alimentaria sostenible y agradable acorde con nuestra biología evolutiva e historia.

La temperatura y la actividad también son factores importantes en el estilo de vida paleo.

El estilo de vida paleo no se trata solo de comida. También se trata de tus actividades diarias. Después de todo, los humanos evolucionaron en condiciones activas y diversas. ¡Podemos y debemos! – adopte algunas de esas condiciones, comenzando con pequeños cambios en nuestra vida cotidiana.

Por ejemplo, al usar termorregulación , es decir, la regulación de las temperaturas internas, puede reducir la inflamación y aumentar el metabolismo simplemente experimentando temperaturas extremas. Por ejemplo, se ha descubierto que el intenso calor de las saunas y las aguas termales relaja la mente, mata las bacterias externas y conduce a niveles más bajos de inflamación.

En la misma nota, una ducha helada, ejercicio al aire libre y nadar en agua fría pueden reducir la inflamación mientras se quema grasa a través de termogénesis . Este es el proceso a través del cual el cuerpo produce calor. Funciona transformando la grasa corporal en combustible que regula la temperatura corporal.

Tome el nadador olímpico Michael Phelps. Come unas 12,000 calorías al día. Tenga en cuenta que correr un maratón quema alrededor de 2,600 calorías, por lo que incluso con un programa de entrenamiento olímpico, 12,000 calorías es una cantidad increíble para quemar con solo hacer ejercicio. Bueno, un ex investigador de la NASA explicó esta discrepancia al notar el tiempo que Phelps pasa en piscinas frías. Resulta que su cuerpo quema miles de calorías solo para mantenerse caliente.

Pero no todos somos Michael Phelps y la mayoría de nosotros tenemos trabajos de escritorio. Por eso es importante recordar que nuestros cuerpos no fueron diseñados para estar sentados todo el día. Los cazadores-recolectores recorrieron un promedio de seis a nueve millas por día, mientras que el estadounidense promedio solo camina alrededor de 1.5 millas en un día determinado.

Este estilo de vida moderno resulta en metabolismos más lentos y niveles disminuidos de proteínas para regular cosas como el colesterol. Por eso es esencial agregar prestigio a su día de trabajo. Después de todo, pasa la mayor parte de su tiempo en el trabajo, por lo que agregar un escritorio de pie puede conducir a mejoras drásticas tanto en su energía como en su concentración.

Incluso un pequeño cambio, como estar de pie durante una hora al día, lo llevará al camino hacia un estilo de vida paleo más saludable. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!

Resumen final

El mensaje clave en este libro:

La forma en que comemos y vivimos en el mundo moderno es extremadamente poco saludable. Pero hay otra opción: comer y vivir como lo hicieron nuestros antepasados ​​en la era paleolítica. Si todos ajustamos nuestro estilo de vida moderno para que se parezca más a nuestros antepasados, viviríamos más felices y saludables.

Consejo práctico:

Haga una caminata de medio día.

Salir de la oficina es esencial para mantener la cordura, así que ¿por qué no acostumbrarse a dar un paseo por la tarde para cargar el sol y hacer algo de ejercicio? La vitamina D que absorberá del sol y la actividad física desencadenarán hormonas naturales en su cuerpo que lo despertarán y le permitirán volver al trabajo rejuvenecido, reenfocado y con mayor probabilidad de retener información.

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Lecturas adicionales sugeridas: Dieta a prueba de balas por Dave Asprey

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